Rezept: Gegrillte Steak-Fajitas

CÉRIOUS GOOD CLUB
vor 28 Minuten
2 Min. Lesezeit

Wer einmal ein Steak in einer Le-Creuset-Pfanne gebraten hat, weiß: Das hier ist keine gewöhnliche Küche – das ist pure Alchemie aus Hitze, Eisen und Geschmack. Bei diesen gegrillten Steak-Fajitas treffen Rauch und Saftigkeit auf Paprika, Guacamole und Limette. Ein Gericht, das nach Sommer, Sonne und ein bisschen Stolz duftet. Denn das Geheimnis ist simpel: gutes Fleisch, gute Pfanne, gutes Timing.

Heute gibt's:

Gegrillte Steak-Fajitas

Wenn Fleisch, Gemüse und Feuer zu einer perfekt gewürzten Fiesta verschmelzen – dann ist das kein Zufall, sondern Handwerk.

Zubereitungszeit: Unter 1 Stunde

Portionen: 6–8

Zutaten:

• 1 kg Skirt-Steak (auch Saumfleisch oder Kronfleisch)

• Olivenöl

• Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 TL Chilipulver

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1/2 TL Zwiebelpulver

• 12 Maistortillas

• 3 Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten

• 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

• 8 g Korianderblätter, grob gehackt

• 250 g Guacamole

• 250 g Pico de Gallo

• 120 ml Sauerrahm

• 2 Limetten, in Spalten geschnitten

Zubereitung:

Den Grill auf 200 °C vorheizen.
Das Skirt-Steak auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen und gleichmäßig einmassieren.
Eine Pizzapfanne oder rechteckige Grillplatte für 5 Minuten auf dem Grill vorheizen. Tortillas hineingeben und auf jeder Seite rösten. In Folie wickeln und auf der kühleren Seite des Grills warm halten.
Steak in die Pfanne legen und von jeder Seite etwa 5 Minuten braun anbraten. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Währenddessen Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben, eventuell etwas Öl zufügen, salzen und ca. 5 Minuten weich anbraten. Steak quer zur Faser tranchieren, zurück zum Gemüse geben und alles kurz erhitzen. Mit Koriander garnieren.
Die Pfanne direkt auf den Tisch stellen und mit warmen Tortillas, Guacamole, Pico de Gallo, Sauerrahm und Limettenspalten servieren.