Rezept: Paella mit Zucchini, Artischocken und Oliven

Yes, Chef! Wer sagt, dass Paella immer nach Sonne, Meer und spanischen Fischmärkten schmecken muss, hat dieses vegetarische Meisterwerk noch nicht probiert. Bei CÉRIOUS servieren wir Euch heute eine Version, die zeigt: Gemüse kann Drama. Zucchini, Paprika, Artischocken, Oliven – allesamt Diva-Material, wenn man sie im Gusseisen-Bräter von Le Creuset zusammentreffen lässt.

Das Ergebnis: Ein Gericht mit Charakter, Crunch und sommerlicher Lässigkeit. Die Zucchini schmiegt sich an den Reis, die Paprika sorgt für Farbe und Süße, die Artischocken bringen diesen feinen mediterranen Twist. Dazu knusprige Reiskanten vom Backofenboden (die echten Paella-Fans wissen: das ist der heilige Gral) und ein Klecks scharfer Ajvar, der alles zusammenküsst. Kurz gesagt: Ein Sommergericht, das man das ganze Jahr über essen will.Das passende Kochgeschirr dazu? Natürlich auf lecreuset.de.

Heute gibt's:

Paella mit Zucchini, Artischocken und Oliven

Taucht ein in den Duft von Paprika, Knoblauch und goldbraunem Reis – diese Paella ist ein Statement in Sachen „Good Taste“. Kein Meer in Sicht, aber jede Menge mediterrane Vibes, die direkt in den Bauch treffen.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl

• 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

• 1 rote Paprika, in Ringe geschnitten

• 1 gelbe Paprika, in Ringe geschnitten

• 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten

• Salz

• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 EL Tomatenmark

• 300 g Paellareis

• 850 ml Gemüsebrühe

• 150 g Artischockenherzen

• 60 g gemischte entsteinte Oliven

• 75 g Kirschtomaten

• 1 Handvoll gehackte Petersilie

• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

• Scharfer Ajvar

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Portionen: 6–8

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. Olivenöl in einem großen emaillierten Bräter aus Gusseisen bei mittlerer Hitze erwärmen.

3. Zwiebeln, Paprika und Zucchini dazugeben, mit Salz würzen und etwa 8 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu karamellisieren.

4. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

5. Tomatenmark und Reis unterrühren, bis alle Körner gleichmäßig bedeckt sind.

6. Gemüsebrühe, Artischocken, Oliven und Tomaten hinzugeben, gut vermengen und mit Salz abschmecken.

7. Den Bräter in den Ofen stellen und ca. 45 Minuten backen, bis der Reis gar ist und die Oberfläche leicht knusprig wird.

8. Herausnehmen, mit Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten und einem Klecks Ajvar servieren.

Et voilà – mediterraner Soulfood-Moment garantiert.

Bild/Rezept: © 2025 Le Creuset, lecreuset.com